Felix Carlebach, stellvertretender Direktor an der Höheren Israelitischen Schule, erinnert sich an den Schulgründer und Rabbiner, seinen Onkel Ephraim Carlebach.

„In der Genesis 14.18 gibt es einen Mann, der heißt Malki Zedek. Er hat den Urahnen Abraham zu einer Cocktailparty eingeladen. Und da steht im Text, was Malki ihm serviert hat: Brot und Wein. Die Bibel ist ja schließlich kein Kochbuch, um uns zu erzählen, daß Brot und Wein sehr schön zusammenpassen. Die Kommentare haben diese Stelle so ausgelegt: Wein ist nur gut, wenn er alt ist. Brot ist nur gut, wenn es frisch ist. Man soll das Alte und das Neue, die antiquity und die modernity zusammen auf einem tray servieren.“ Das hat der Onkel gesagt. Er war ein großer Meister in Leipzig, Onkel Ephraim. Kolossal.